, , ,

2 Resep Sate Maranggi Daging Sapi dan Daging Kambing, yang Bisa Dibuat Sendiri di Rumah

by -1,330 views
2 Resep Sate Maranggi Daging Sapi dan Daging Kambing, yang Bisa Dibuat Sendiri di Rumah
2 Resep Sate Maranggi Daging Sapi dan Daging Kambing, yang Bisa Dibuat Sendiri di Rumah

MAKASSAR- Perayaan Iduladha begitu identik dengan hewan kurban

Jika kebingungan dalam mengelola kurban, anda dapat mencoba beberapa resep ini.

Yakni sate maranggi yang merupakan makanan khas Cianjur.

Dilansir dari wikipedia, penjaja Sate maranggi dapat ditemukan dimana sebagian menjajakannya dengan cara berkeliling.

Yang membedakan Sate Maranggi dengan sate lainnya adalah proses perendaman daging dalam bumbu (marination), sebelum dibuat menjadi sate dan dimasak.

Karena proses pembumbuan inilah, maka Sate Maranggi disajikan tanpa saus pendamping.

Adapun bumbu rendamnya sendiri terbuat dari paduan kecap manis dan beberapa jenis rempah, seperti jahe, ketumbar, lengkuas, kunyit, dengan sedikit cuka untuk memberikan sedikit rasa masam, bisa dipakai cuka lahang (cuka yang terbuat dari aren), maupun cuka jenis lainnya.

Selain bersama nasi putih, Sate maranggi ini bisa juga dihidangkan dengan lontong, ketan bakar plus sambal oncom, atau bersama nasi timbel.

Berikut beberapa resepnya yang dilansir dari sajian sedap:

1. Sate Maranggi

Bahan-bahan:

350 gram daging has dalam, potong 2x2x1 cm

100 gram lemak sapi, potong 2x2x1 cm

1 sendok makan minyak goreng

4 sendok makan kecap manis

20 buah tusuk sate

Bumbu halus i:

1 sendok makan ketumbar

1/2 sendok teh garam

75 gram gula merah, sisir halus

Bahan sambal oncom:

300 gram oncom, bakar, haluskan

750 ml air

Bumbu halus ii:

5 butir bawang merah

4 buah cabai rawit merah

6 buah cabai merah keriting

1/2 sendok teh garam

1 sendok teh gula pasir

6 cm kencur

1 cm jahe

Bahan pelengkap:

6 potong uli bakar

Cara Membuat Sate Maranggi:

1. Sate, rendam daging dan lemak dalam campuran bumbu halus I, minyak, dan kecap manis. Remas-remas. Aduk rata. Diamkan 1 jam dalam lemari es.

2. Tusuk dengan tusukan sate. Bakar sambil diolesi sisa bumbu sampai matang.

3. Sambal oncom, rebus air dan bumbu halus II sampai mendidih. Tambahkan oncom. Masak hingga matang dan sedikit kental.

4. Sajikan sate setelah disiram sambal oncom dan uli bakar.

2. Sate Maranggi khas Purwakarta

Resep

Bahan utama:

150 gram daging sapi atau daging kambing

Bumbu marinasi:

66 gram Kecap manis

8 gram Biji ketumbar, disangrai dan haluskan

42 gram Air asam jawa

18 gram Gula jawa

4 gram Kecap asin

12 gram Bawang merah

8 gram Bawang putih

Tusuk sate

Cara Membuat Air asam:

750 gram Air panas

250 gram Pasta asam jawa

Sambal kecap:

20 gram Tomat hijau

10 gram Bawang merah

4 gram Cabai rawit

38 gram Kecap manis

26 gram Tomat merah

Jeruk nipis secukupnya

Metode:

1. Siapkan daging sapi kemudian potong kotak-kotak untuk nantinya ditusukkan ke tusuk sate.

2. Untuk bumbu marinasi, campurkan kecap manis, ketumbar halus, air asam, gula jawa, kecap asin, bawang merah, dan bawang putih hingga tercampur rata. Kemudian, marinasi daging dengan bumbu maranggi selama kurang lebih satu malam di kulkas.

3. Siapkan tusukan sate, tusukkan daging dan bakar hingga matang. Untuk lebih mudahnya, Anda dapat memanggang sate tersebut di penggorengan.

4. Untuk sambal kecap, iris tomat hijau, bawang merah, cabai rawit, dan tomat merah, lalu campurkan dengan kecap manis. Terakhir, tambahkan perasan jeruk nipis.

5. Sajikan sate maranggi dengan sambal kecap.